番茄肥羊金针菇饭

番茄金针菇肥羊盖饭是一道结合了番茄的酸甜、金针菇的滑嫩和肥羊的鲜美的菜肴，非常适合作为一道家常美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

西红柿：2个（小的3个）

金针菇：250克

羊肉片（或牛肉片）：300克

大蒜：3瓣

盐、鸡精：适量

料酒：适量

食用油：适量

酱油、生抽：适量

胡萝卜、洋葱：适量（根据个人口味添加）

土豆粉条（可选）：适量

香葱、姜丝、蒜末：适量

白玉菇、香菇（可选）：适量

水淀粉：适量

玉米油：适量

做法

准备工作

西红柿切块，金针菇洗净撕散，羊肉片（或牛肉片）用料酒、盐腌制10分钟。

土豆粉条提前用温水浸泡变软，洋葱切丝，胡萝卜切片。

炒制过程

热锅凉油，放入大蒜爆香。

倒入西红柿块翻炒至出汁。

加入适量开水，放入金针菇，加盐和鸡精调味，大火煮开后转小火煮3分钟。

捞出锅里的菜，只留汤。

锅中再次加油，放入姜丝、蒜末炒香，加入西红柿翻炒至软烂。

倒入之前留的汤，加入生抽、盐调味，水开后加入肥羊片（或牛肉片），大火煮开后撇去浮沫。

如果喜欢土豆粉条，可以在此时加入，煮至粉条熟透。

最后加入金针菇，煮至金针菇变软，撒上胡椒粉和香油搅拌均匀。

收汁与装盘

汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上香葱装饰。

将煮好的肥羊金针菇汤浇在米饭上，即可享用。

小贴士

西红柿炒至出汁是关键，这样可以使汤汁更加鲜美。

金针菇撕散后煮，可以保持其嫩滑的口感。

肥羊片腌制后煮，可以使其更加入味且不易散开。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更酸的口感，可以多加一些番茄酱。

这道番茄金针菇肥羊盖饭不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，并品尝到这道美味佳肴。