新鲜青椒不辣

要使新鲜青椒不辣，可以采取以下几种方法：

去籽和去白色部分：

在炒青椒之前，将辣椒内的籽和白色的劲（内壁的白色薄膜）去除，这样可以显著降低辣味。

焯水：

将辣椒放入热水中焯一下，然后再进行炒制，这样可以使辣椒的辣味减轻甚至消失。

加醋：

在炒青椒时加入一些醋，醋可以中和辣椒素，从而降低辣味。也可以先将青椒加醋加水泡半个小时，最后用水冲几次后再炒。

加糖：

将去籽的辣椒放点盐，加水泡一会儿，然后捞出放点白糖淹小会儿（时间不宜太久，最好是5-6分钟），这样可以去除部分辣味。

油炸：

将辣椒下锅前用油炸到6成熟，捞出备用，这样可以减少辣椒素的含量，从而降低辣味。

选择不辣品种：

在购买青椒时，选择那些本身就不太辣的品种，如甜椒等。

选择未完全成熟的青椒：

未完全成熟的青椒辣度较低，但需要注意适量食用，避免引起肠胃问题。

观察颜色和形状：

颜色浅绿、表面光洁且颜色一致的青椒相对不辣。形状肥硕、扁平或呈灯笼状的青椒通常辣度较低。

闻气味：

辣青椒往往散发出一种特有的刺激性气味，而非辣青椒则气息相对温和。

通过以上方法，可以有效地降低青椒的辣度，使其更适合不喜欢辣或不能吃辣的人食用。