蛏子烧青椒

蛏子烧青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

用料

蛏子 500g

青椒 小半根

盐 一小撮

料酒 适量

葱姜蒜 适量

做法

蛏子洗干净，沥干水分。

青椒、红椒均切成片。切姜丝、葱段。

锅里热油，放姜丝煸炒出香味。

放入青椒、红椒进行翻炒。

倒入蛏子，撒盐，倒料酒爆炒。

炒至蛏子开口即可，放葱段，出锅。

方法二：加入啤酒

用料

蛏子 500g

青椒 小半根

菠萝啤 5匙

姜 2片

料酒 5勺

淀粉 适量

油 适量

盐 适量

做法

购买新鲜会吐水的蛏子。

放姜2片加料酒5勺去腥。

煮开后过冷水洗干净备用。

青椒切小块备用。

热锅下花生油爆香姜片和蛏子后加入所有配料，淀粉加点清水化开，耗油，盐，啤酒等。

下完所有配料后大火爆炒下青椒。

出锅前试一试味道如何再出锅。

方法三：使用豆瓣酱

用料

蛏子 700克

青椒 2个

大蒜 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

郫县豆瓣 1勺

植物油 适量

做法

青椒切丝，姜切丝、蒜切片。

把吐过沙的蛏子淘洗干净。

炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散。

倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀。

入青椒丝大火炒约两分钟。

待蛏子都开口，辣椒丝断生即可。

方法四：快速翻炒

用料

蛏子 600克

青椒 2根

红椒 2根

蒜 6瓣

姜 一块

葱 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

做法

蛏子用刷子一个一个刷干净。

青椒和红椒都切片，蒜切末，姜切片，葱切成葱花。

热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。

倒入清洗好的蛏子，大火快速翻炒，中途调入一些料酒去腥。

壳一开就立即倒入青椒和红椒，调入适量盐和生抽，大火翻炒均匀，关火。

盛出装盘。

方法五：加入辣酱

用料

蛏子 适量

小米椒 适量

青椒 适量

辣酱 适量

葱 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

油 适量

姜 适量

做法

提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

蛏子用料酒水焯一下捞出。

青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。

锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。

把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。

因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。