青椒辣子鸡油炸的做法

传统油炸法

鸡肉洗净，切块后腌制20分钟，用料酒和两倍于平时炒菜的盐。

腌制好的鸡肉煮两分钟，捞出控干水分。

锅中加油，油热后炸鸡肉至表面金黄酥脆，约8分钟。

锅中留底油，炒香姜蒜和小米辣，加入青椒翻炒后加少许盐。

最后加入炸好的鸡肉，翻炒5秒，加生抽调色，翻炒均匀后装盘。

空气炸锅法

鸡腿带骨切小块，撒盐，加油，放入空气炸锅以375华氏度炸15分钟。

青椒、洋葱切块，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，与鸡腿一起炸20分钟，期间翻面。

根据个人口味加入盐、花椒、鸡精调味。

快速炸锅法

鸡块洗净泡水30分钟去血水，切块后腌制15分钟。

锅中油烧至170度，炸鸡块至金黄色。

锅中加油炒香花椒、干辣椒、葱姜蒜，加入鸡块和青椒块翻炒，最后撒熟芝麻出锅。