金针菇干蒸排骨
排骨干蒸金针菇是一道美味的中式菜肴，主要食材包括排骨和金针菇。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
排骨：750克（选择新鲜且骨头肉多的排骨）
金针菇：180克（挑选细长、颜色洁白的金针菇）
蒜末：6瓣蒜，切成末
姜丝：3片姜，切成丝
豆豉：2小勺（提鲜用，喜欢重口味的可多放）
调料：
白胡椒粉：适量
白糖：半勺
盐：适量（根据个人口味调整）
玉米淀粉：1勺半（使排骨更嫩滑）
料酒：2勺（去腥增香）
生抽：4勺（主要调味）
老抽：半勺（提色）
食用油：2勺
制作步骤
处理排骨
将排骨放入清水中浸泡约40分钟，中途换一次水，以去除血水，保证汤汁清爽无腥味。泡好后，控干水分备用。
准备配料
金针菇洗净后，用手掰散一些，便于后续均匀铺在蒸碗里。
蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，豆豉稍微剁一下，以便入味。
腌制排骨
将控干水分的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜丝和豆豉。
依次加入白胡椒粉、白糖、盐、玉米淀粉、料酒、生抽和老抽。
戴上一次性手套，用手抓匀，让每一块排骨都能均匀裹上调料。
蒸制
将腌制好的排骨和金针菇放入蒸盘中，确保每块排骨都能受到蒸汽的均匀加热。
将蒸盘放入蒸锅中，加入足够的水，水开后转大火蒸18分钟。
蒸制过程中注意火候和时间，确保排骨熟透且不失口感。
出锅
蒸好后，打开锅盖，一股浓郁的香气扑面而来。将蒸好的排骨和金针菇取出，撒上葱花即可上桌。
小贴士
腌制时间：排骨腌制时间越长，入味越充分，建议至少腌制30分钟。
蒸制时间：根据排骨的大小和蒸锅的火力，蒸制时间可适当调整，确保排骨熟透。
搭配：可以搭配其他耐蒸的食材如芋头、豆腐皮等，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以制作出一道美味的排骨干蒸金针菇。希望你喜欢这个食谱!