面条和面放什么才劲道呢

要让面条更加劲道，可以遵循以下步骤和技巧：

使用高筋面粉，因为高筋面粉的筋度更高，更适合制作面条。

在面粉中加入一勺盐（约5克），盐可以增加面筋的强度，使面条更不容易断开。

打入一个鸡蛋（约50克），鸡蛋中的蛋白质可以增加面条的弹性和滑爽度，同时也有助于提高面筋的强度。

和面时，水量要适当少加一些，通常水量是面粉的50%左右，但可以根据实际情况适当调整。加水量过多会使面条过于软，难以保持劲道。

将和好的面团醒发半个小时，这样可以使面筋充分伸展，增加面条的弹性和劲道感。

擀面时讲究匀、薄、透，尽量擀成两毫米左右的椭圆面片，然后切成细条。切面时注意要细一些，这样煮出来的面条更细更劲道。

煮面时，可以在水面加一汤匙油，这样可以防止面条粘连，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。