茄子不加肉炝锅面条

不加肉的茄子炝锅面是一道简单美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：

茄子1根

西红柿1个

鸡蛋2个

大蒜3瓣

小葱1根

生抽2勺

蚝油1勺

番茄酱2勺

胡椒粉1小勺

芝麻油1小勺

盐适量

面条适量

1. 茄子去皮后切丁，西红柿去皮切丁，鸡蛋加盐打散，葱和蒜剁碎备用。

2. 锅内加适量的油，烧热以后，放入鸡蛋液炒熟打散，捞出备用。

3. 锅内下底油，放入葱花和蒜蓉炒香，倒入西红柿丁翻炒出汁液。

4. 倒入茄丁继续大火翻炒2分钟，加入2勺蚝油，3勺生抽，2勺番茄酱，1勺胡椒粉，翻炒均与入味。

5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少量的清水，盖上锅盖煮上5-10分钟，出锅的时候加入一勺水淀粉勾芡，加芝麻油，盐即可。

6. 面煮好以后，可以过一下冷水，面会更加清爽不粘，吃起来比较“利口”。浇上做好的茄丁面卤料，搅拌均匀即可。

这样一份不加肉的茄子炝锅面就做好了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭制作。