面条用哪种面粉做的

制作面条的最佳面粉选择是 高筋面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质（12-14%），能形成较强的面筋网络，使面条具有韧性和弹性，口感劲道。用高筋面粉制作的面条在煮制过程中不易断裂，且能保持较好的形状。

如果无法获得高筋面粉，可以使用中筋面粉作为替代品。中筋面粉的蛋白质含量（10-11.5%）和韧性与延展性较为均衡，适合制作馒头、包子、饺子皮和面条等日常面食。虽然高筋面粉是最佳选择，但中筋面粉通过合适的配比和工艺调整，也能制作出筋道适中的面条。

对于追求更高营养价值的用户，全麦面粉也是一个好选择。全麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于控制血糖和降低胆固醇。但由于其吸水性较强，和面时需要多加15-20%的水。

综上所述，高筋面粉是制作面条的最佳选择，而中筋面粉和全麦面粉也可以根据具体需求进行选择。