大块猪肝怎么入味

大块猪肝可以通过以下几种方法来入味：

卤制法

将猪肝放入盆中，加入清水浸泡半天，泡出血水。

准备好卤汁调料：生姜、香葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖。

将猪肝冷水下锅，加入准备好的香辛调料和生抽、老抽、料酒、盐、冰糖，大火烧开。

烧开后撇去浮沫，敞盖大火煮5分钟，然后盖盖，关火焖2个小时。

焖好的猪肝捞出，切成片，装盘。

将大蒜拍碎，加入少许白糖和香醋，捣碎成蒜泥，与猪肝一起上桌。

爆炒法

猪肝切薄片，泡水半小时去血水，中途换水。

沥干后，加入淀粉、料酒和姜片，抓匀腌制20分钟。

准备配菜：青椒、红椒、洋葱切块，蒜切片。

调制料汁：生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉和清水搅拌均匀。

锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，稍稍搅拌，变粉色即捞出。