绵竹猪肝做法
绵竹猪肝是一道嫩滑无腥的美味佳肴，以下是几种常见的做法：
做法一：经典炒猪肝
食材准备：
新鲜猪肝：300克
生姜：几片
蒜：几瓣
葱：一根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
盐：适量
淀粉：适量（勾芡用）
做法步骤：
猪肝处理 ：将猪肝放在清水里浸泡半小时左右，泡出血水后捞出来沥干水分。切成薄片，再用清水冲洗几遍，直到没有血水为止。
腌制猪肝：
把切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。可以加入几片生姜和几瓣蒜一起腌制，以去除腥味。
炒猪肝：
锅里热油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色。用大火快炒，保持猪肝的嫩滑口感。
调味炒制：
锅里再倒一点油，放入切好的葱花和蒜末爆香。把炒好的猪肝片倒回锅里，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
勾芡收汁：
如果喜欢汤汁稍微浓稠一点，可以在出锅前加入适量的水淀粉勾芡。
做法二：入味精髓版
食材准备