大块猪肝肠粉
大块猪肝肠粉是一道经典的广东菜，以其嫩滑的口感和独特的风味深受食客喜爱。以下是制作大块猪肝肠粉的基本步骤和所需材料：
材料
粘米粉：60克
玉米淀粉：15克
生粉：12克
水：约165克
油：12克
猪肝：适量
姜汁或姜丝：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
葱：适量
蒜：适量
其他配料（如韭黄、虾、生菜等）：根据个人口味选择
做法
准备猪肝
猪肝在流水下冲洗干净，浸泡在加入少量白醋的水中约30分钟，以加速排除毒素。
取出猪肝，用清水反复冲洗至无血渗出，去除残存毒素。
猪肝切片，厚度约5毫米，再用流动清水冲洗至无血水。
腌制猪肝
将猪肝片放入碗中，加入姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉和生粉，拌匀后腌制备用。