猪肝有一股

猪肝通常带有一股特殊的异味，这主要是由于它含有较高的血液和黏液，以及可能存在的有毒物质如农药残留等。为了去除猪肝的异味，可以采取以下几种方法：

清水浸泡：

将猪肝先用清水浸泡，以去除血丝和异味。

面粉搓洗：

将浸泡后的猪肝撕掉薄膜，然后裹上面粉搓洗，这样可以使异味消失，并且炒出来的猪肝更加滑嫩。

细盐和白醋搓揉：

在处理猪肝后，加入细盐和白醋搓揉几遍，然后再用清水冲洗干净。

料酒或白醋加水搓洗：

如果上述方法还不够彻底，可以用料酒或白醋加少许水，再搓洗一遍，最后冲干净。

焯煮汆烫：

将猪肝放入开水中汆烫至断生，高温可以挥发腥味物质和血水，然后捞出冲洗干净。

白醋浸泡：

将猪肝放在自来水龙头下冲洗后，在水中加入少许白醋浸泡一段时间，有助于排除毒素和减少腥味。

淡盐水浸泡：

将猪肝切片后，用淡盐水浸泡一段时间，淡盐水有去腥的功效，并能帮助毒素渗出。

去除筋膜：

将猪肝顺着筋切开，尽量去除筋膜，因为筋膜是腥味的主要来源之一。

通过以上方法，可以有效地去除猪肝的异味，使其更适合食用。在购买猪肝时，应注意选择新鲜、无异常气味的肝脏，以确保食用安全。