西红柿炖牛肉会烂吗吗

西红柿炖牛肉 会烂，但需要掌握一定的炖煮技巧和火候。以下是一些关键点，可以帮助你炖出软烂的西红柿炖牛肉：

选择合适的牛肉部位：

牛腩是适合炖煮的部位，因为它含有较多的筋膜和肌肉，炖煮后肉质会更加软烂。

切块处理：

将牛肉和西红柿切成小块，有助于牛肉更快地炖烂。此外，拍打牛肉使其肉质松散也有助于炖煮。

炖煮时间和火候：

用中小火炖煮1.5至2小时，确保牛肉软烂，汤汁浓厚。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，但仍然需要足够的时间来确保牛肉软烂。

调料和香料：

使用适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香料（如八角、香叶等）来调味，这些调料和香料可以增加牛肉的风味，使其更加美味。

保持汤汁浓郁：

在炖煮过程中，保持汤汁的浓郁感，不要中途添水，以免影响口感。

通过以上方法，你可以炖出软烂入味、汤汁浓厚的西红柿炖牛肉。