肥肠包猪肝

肥肠包猪肝是一道色香味俱佳的传统美食，以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

肥肠用剪刀划开，摘去肥油，用刀刮去内外粘液。

放盐、醋揉搓后用温水洗净污物，氽水后再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味。

切段备用。

猪肝切片后加盐、酱油、胡椒粉、味精和适量生粉抓匀，入四成热油中炸至变色，沥油备用。

锅入菜籽油，下红椒条、蒜子爆香，下入五花肉和炼出的猪油大火烧匀。

加入肥肠和过了油的猪心、猪肝翻匀，加入盐、酱油大火收至汤汁浓稠，淋少许色拉油翻匀，出锅即可。

方法二

猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

猪肝切片后跟姜蒜炒至变色，干红辣椒剪断。

红辣椒、肥肠加入猪肝一起爆炒，加盐、生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，吃鸡精的朋友加适量鸡精。

加葱段炒均匀后出锅装盘。

方法三

猪大肠用面搓洗干净，焯水后切段。

猪肝切片腌制15分钟，大葱切成段，生姜切成片。

起锅烧水将猪大肠下锅，放入大葱段、生姜片和花椒粒等一起焯水，然后捞出改刀切段。

另起锅烧水烧开后下入大肠，生姜沫、大葱花、干瑶柱烧开，倒入味达美海鲜酱油和老抽调味调色。

等开锅后下入猪肝用生粉勾芡，再次开锅后关火下入大蒜末焖几分钟即可。

方法四

肥肠切段，入沸水氽烫，沥干水分。

猪肝切片，用适量盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

锅内放稍微多一点的油，将腌好的猪肝下锅快速过油，滑炒至变色，盛出备用。

用锅内余油炒香葱姜蒜，将切成块的青红椒和撕成小块的木耳放入锅中翻炒均匀，然后倒入肥肠和猪肝翻炒一下，调入适量的盐和鸡精，用水淀粉勾一下芡即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。