冬瓜虾仁青菜烩饭
虾仁冬瓜烩饭是一道清淡而营养丰富的菜肴，适合搭配米饭或粥食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
冬瓜：适量
虾仁：适量（去壳、挑线）
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
盐：适量
味精：适量（可选）
料酒：适量
酱油：适量
食用油：适量
制作步骤：
冬瓜处理
冬瓜去皮后切成薄片或块状，根据个人口味选择。
虾仁处理
剥去虾壳，挑去虾线，用清水冲洗干净备用。可以用少量盐腌制虾仁，提升鲜味。
炒制
热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香。
加入冬瓜块翻炒至变软。
加入虾仁翻炒至变色。
调味与煨煮
加入1匙盐、半匙味精（可选）、2匙料酒、2匙酱油和少量水，转小火煨煮约5-10分钟，让冬瓜充分吸收虾仁的鲜味。
出锅与搭配
最后撒上葱花，增添香气，即可出锅享用。
这道菜非常适合搭配米饭或粥，冬瓜吸收了虾仁的鲜味，口感细腻，入口即化。
小贴士：
水的量要把握好：太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟。
米饭的处理：可以将蒸好的米饭或剩米饭放在扁豆上，不要捣碎，以保证饭不至于煮烂。等水收干后，再铲开、捣碎，和扁豆拌在一起。
希望你能喜欢这道清淡美味的虾仁冬瓜烩饭!