红烧鱼怎么炖汤好喝

红烧鱼汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单又美味的做法：

材料

主料：一条新鲜鱼（如鲫鱼、草鱼等）

辅料：

胡葱：适量

生姜：适量

大葱：适量

蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

清水或高汤：适量

步骤

准备鱼

将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾。

在鱼身两面各切几刀，不要切断。

用厨房纸巾擦干鱼身表面和鱼腹内的水分。

腌制鱼

在鱼身和鱼腹内均匀涂抹盐、料酒和姜片，腌制15-30分钟去腥。

煎鱼

锅中放油，烧热后放入姜片和葱段炒香。

将腌制好的鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

炖汤

锅中留少许油，放入蒜瓣炒香。

加入煎好的鱼，倒入适量清水或高汤，水量要没过鱼身。

大火烧开后，加入生抽、老抽、白糖调味，转小火慢炖20-30分钟，让鱼肉充分入味。

收汁

汤汁快收干时，根据个人口味调整盐量。

大火收汁，注意不要收得太干，要保持汤汁的浓稠度。

出锅

将炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花和香菜（可选）即可享用。

小贴士

选材：选择新鲜的鱼是炖制美味鱼汤的关键，新鲜的鱼肉质紧实，色泽鲜亮，炖出的汤自然鲜美。

煎鱼：煎鱼时要用中小火，避免急于翻面，以免鱼皮粘锅或煎破。

炖汤：加热水炖煮，能使鱼肉中的蛋白质更快地溶解在汤里，使汤色更加浓白。

收汁：最后收汁时要注意火候，避免烧焦，同时要保持汤汁的浓稠度和光泽。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的红烧鱼汤。希望这个方法对你有所帮助!