苏州咸肉什么时候腌制

苏州咸肉的腌制时间主要集中在 立冬后到立春前。在这个时间段内，苏州地区的气候干燥，湿度低，风大，非常适合腌制咸肉。具体来说，腌制咸肉的最佳时期包括：

小雪腌菜，大雪腌肉：

小雪节气后，苏州人开始腌制咸肉，准备迎接腊月。

立冬后：

立冬后，苏州人已经做好了烹饪咸肉菜饭的准备，动手腌制白里透红的咸肉。

冬至开始到立春结束：

一般腌咸肉的时间是从冬至开始到立春结束。

农历十月至十一月份：

这个时期是北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。

综合以上信息，苏州人通常在立冬后到立春前这段时间内腌制咸肉，以确保在冬季有足够的美食享用。