金针菇炒蹄筋

金针菇炒蹄筋是一道美味的中式菜肴，主要材料是金针菇和蹄筋（猪肉筋）。以下是制作这道菜的步骤：

准备材料

金针菇：去根洗净

蹄筋（猪肉筋）：70克

干辣椒：两个（根据个人口味调整）

盐：适量

生抽：适量

淀粉：少许（用于拌肉丝）

处理食材

将金针菇洗净，去根部。

将蹄筋切成适当长度的丝，加入少许淀粉拌匀，使肉质更加嫩滑。

干辣椒切成小段，备用。

炒制

锅中加入少许菜籽油和猪油，加热至油温适中。

将干辣椒段放入锅中，翻炒至颜色变深，香味释放。

加入拌好的蹄筋丝，快速煸炒，待蹄筋变色至6分熟后，捞出沥油备用。

锅中留少许油，加入金针菇，翻炒至金针菇变软。