烤肉串腌制与不腌制区别

烤肉串腌制与不腌制的区别主要体现在以下几个方面：

腌制：通过添加各种调味料（如黑椒、蜜汁、麻辣、五香粉、孜然粉等）腌制肉串，可以使肉类吸收这些味道，使烤出来的肉串风味更丰富、更入味。

不腌制：如果肉质较好，也可以不用腌制，直接通过盐、孜然、辣椒粉等简单调味。这样虽然也能出味，但味道可能没有腌制来得浓郁和层次分明。

腌制：腌制过程中，可以通过添加鸡蛋清、葱等食材形成保护膜，锁住肉的水分和味道，使烤出来的肉更加嫩滑。

不腌制：直接烤制的肉可能会比较干燥，没有腌制后的鲜嫩口感。

腌制：腌制可以杀死肉类中的一些细菌，增加食品的安全性。

不腌制：没有经过腌制的肉在烤制过程中可能更容易受到细菌污染。

腌制：需要一定的时间来腌制，以便肉类充分吸收调味料的味道，但这样也可以让店家提前准备好肉串，节省烤制时间。

不腌制：虽然不需要腌制时间，但烤制过程可能相对较长，因为需要不断刷油和加料来入味。