腌制干鱼什么时候腌制

腌制干鱼的最佳时间主要集中在 冬季。具体来说，有以下几个时间段可以参考：

冬至后：

腌鱼干一般是在冬季制作，在冬至后进行腌制有利于保存。冬至后的气温较低，腌制过程中鱼类不易变质。

岁末年初：

浙江省诸暨市白塔湖捕捞各种鱼类的黄金季节也是鱼干腌制晾晒的好时节，通常在这个时间段进行腌制和晾晒。

春节和寒假：

腌制腌鱼时，最好选择春节和寒假来制作，因为冬春季节空气相对干燥，蚊蝇较少，非常适合腌制咸鱼。

腊月：

腌鱼腌肉最好选择在每年的腊月，特别是12月份，这个时间段的气温比较低，腌制肉类不容易变味。

综合以上信息，腌制干鱼的最佳时间是在冬季，尤其是冬至后、春节前后以及腊月期间。这些时间段气温低，有利于鱼类的保存和腌制过程中的品质保持。