凉菜过夜不好吃

凉菜过夜后 不建议食用，主要原因如下：

微生物污染：

凉菜在制作过程中容易受到污染，隔夜后微生物容易繁殖，食用后可能导致腹痛、腹泻等食品安全问题。

营养价值流失：

凉菜中的维生素等营养成分在隔夜后基本消失，营养价值降低。

口感变差：

隔夜的凉菜由于长时间的腌制，口感会变差，可能出现发酸、异味等问题。

亚硝酸盐增加：

凉菜在汤汁中腌制时间过长，亚硝酸盐含量可能增加，长期食用有致癌风险。

食品安全：

凉菜未经高温加热，表面可能附着致病菌，隔夜放置过程中容易滋生细菌，食用后可能导致食物中毒。

为了确保食品安全和口感，建议将凉菜在制作后尽快食用，不要隔夜保存。如果确实需要保存，应将其密封后放入冰箱冷藏，并尽快在次日食用。