灌猪肉怎么做好吃

灌猪肉是一道美味的传统美食，其做法如下：

材料

带皮五花肉

花椒

茴香

香叶

新会老陈皮（约半块）

冰糖（约20克）

酱油（20克）

花雕酒（20克）

肠衣

盐、白糖、花椒粉、辣椒粉（根据口味添加）

高度白酒

做法

选购五花肉：

建议晚上8点以后购买，此时五花肉价格较低，且肉质较为鲜嫩。

腌制：

将五花肉切成小块，加入盐、白糖、花椒粉、辣椒粉和高度白酒，腌制2到3小时。

煎肉：

用油起锅，将腌制好的五花肉放入锅中，用小火煎至皮和肥肉部分金黄，肥油煎出但肉不煎干。

焖煮：

煎好的五花肉切片，将腌肉的酱汁倒入锅中，焖煮5-10分钟，让其更加入味和上色。

灌肠：

将腌制好的肉馅灌入肠衣中，不要灌得太满，9分满即可，用绳子绑起来，并用牙签在香肠上戳几个孔，防止爆裂。

晾晒：

将灌好的香肠放在通风处阴干，约2-3天后，再放到阳光下晾晒，直至完全变干。