银耳自然干燥

银耳的自然干燥过程主要包括以下几个步骤：

削基浸泡

将采收的银耳用利刀去耳基，挖尽残物。

放进清水浸泡40-60分钟，让耳片吸饱水分，并进行清洗。泡洗的目的是消除粘附在耳片的杂物，使耳片晶莹透亮，同时让子实体蓬松，耳花舒展，加工后外观美朵形好。

摊排上筛

将浸泡洗净的银耳，耳花朝天，一朵朵地排放在烘干盘上。

烘干

初始温度：烘干初始温度为40摄氏度，此时温度不宜过高，如果排湿配合不好，就会引起卷曲，导致银耳不规则收缩。

第一阶段烘干：当银耳含水量降低到30%左右，准备进行第二阶段烘干。

第二阶段烘干：将烘干房温度升至50-60摄氏度，烘干6-10小时，当耳片接近干燥，耳基尚未干透时，再将温度降低至30-40摄氏度，直至烘干。

储存

烘干后的银耳应置于通风、干燥、阴凉的地方储存，以保持其干燥状态和延长保存时间。

建议

温度控制：在烘干过程中，温度控制非常重要。初始温度应较低，以避免银耳卷曲和收缩，然后逐渐升高温度进行烘干。

湿度控制：排湿系统要配合好，及时排出水蒸气，以免影响烘干效果和银耳质量。