发面粑粑配方

发面粑是一种传统的面点，其做法和用料略有不同，根据不同的地区和口味有所变化。以下是几种常见的发面粑配方：

简单版发面粑

用料：

面粉：120克

水：110毫升

酵母：1.2克

做法：

和面，夏天用冷水，放室外。

第二天加鸡蛋、红糖、白糖，水，调成酸奶状，少油，两面煎黄，厚点外皮脆中间软，中等厚的两个，够两人吃。

牛奶版发面粑

用料：

牛奶或水：90g

面粉：175g

泡打粉：1g

酵母：1.5g

做法：

将材料依次放入面包桶内，酵母不要沾水，在面粉上弄一个小窝，放在里面。

选择发面面团，按开始键，默认一个半小时。

取出来排气，揉成光滑的面团。

搓成长条，切成小剂子，分成八个。

搓成圆团后捏成中间厚，两面薄，中间包糖加点儿面粉进去。

像包包子一样收口，再搓圆，轻轻按一下，就做好。

或者不加糖，直接搓圆，按成饼形状。

最后盖起来发酵，一个半小时左右就发酵好。

开火后锅里上水，准备一个小碗装满水，拿一个胚子，下面粘水后帖锅边用手扶两秒，以免滑落，全部贴锅边，小火蒸，大概半小时就蒸熟了。

广水发粑

用料：

水：50克

面粉：100克

酵母：2克

做法：

醒发好以后，再放锅里二次醒发。

小火慢慢炕，到开水闷熟。

鸡蛋面粉粑

用料：

面粉：50g

鸡蛋：1个

盐：少许

做法：

将鸡蛋打入，并加水（看心情），搅拌成液状，再加些盐。

锅底热油，倒入搅拌好的面粉，剪熟即可。

另一种鸡蛋面粉粑

用料：

鸡蛋：3个

高筋面粉：400g

水：120ml

食用油：25g

砂糖：4g

做法：

鸡蛋打散加少许水再面粉搅匀后再加1勺白砂糖。

油烧热后改小火煎至金黄色即可出锅。

这些配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的配方进行尝试。