面引子发面能用泡打粉么

面引子发面可以使用 泡打粉，但两者的作用和使用时机有所不同。

泡打粉的作用 ：泡打粉是一种复合膨松剂，主要作用是产生气泡，使面食更加蓬松。它是一种即时使用的膨松剂，不需要像发面引子那样需要等待一段时间再使用。

发面引子的作用：

发面引子主要是起发酵的作用，通过酵母菌或其他发酵剂使面团膨胀。它需要一定的时间来发酵，通常用于传统的发面方法中。

使用建议

如果想要制作蓬松的面食，可以在和面时加入泡打粉，这样可以使面团在短时间内膨胀，达到蓬松的效果。

如果想要传统的发面效果，建议使用发面引子或酵母进行发酵，而不是泡打粉。

已经发酵好的面团不建议加入泡打粉，因为泡打粉是化学反应，已经过了发酵时间，加入后可能无法达到预期的蓬松效果。

综上所述，面引子发面可以使用泡打粉，但建议根据具体需求选择合适的发酵方法，并且注意泡打粉的使用量和混合均匀度，以达到最佳的发面效果。