奶油蛋白塔面糊的做法

奶油蛋白塔面糊的做法如下：

法式蛋白霜

打发蛋白至光亮，倒盆不落，加入糖粉再略打发。

炸弹面糊

蛋黄打发至白，加入118℃糖水，打发膨胀。

黄油奶馅

软化黄油达成膏状，加入意式蛋白霜、炸弹面糊或英式奶馅。

奶油塔面糊

纯牛奶+淡奶油+炼乳+白糖加热至沸腾。

磕开鸡蛋，将沸腾的牛奶放凉至温手后，放入蛋黄搅拌均匀。

倒入面粉搅拌均匀，制成蛋塔水。

将蛋塔水顺序倒入蛋塔皮中。

将蛋塔整齐摆放在烤网上，放入预热好的烤箱中烘烤，直到酥软焦黄、奶香蛋香。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都是室温的，特别是黄油和鸡蛋，这样可以使面糊更加均匀。