腌制咸鱼下酒

腌制咸鱼是一种传统的保存方法，同时也是下酒的好选择。以下是一种简单又美味的家常腌制咸鱼的做法，适合与白酒一起享用：

材料准备：

新鲜鱼（如草鱼、青鱼、黑鱼等）

食盐

酱油

高度白酒

生姜

大蒜

干辣椒（可选）

花椒粒（可选）

八角（可选）

白糖（可选）

制作步骤：

清理鱼：

将鱼处理干净，内脏、黑膜等去除，洗净后控干水分。

炒盐：

在锅中放入适量的食盐，加入花椒粒、八角（可选），用小火慢慢炒至食盐发黄，香味释放。

腌制鱼：

将炒好的盐均匀涂抹在鱼身上，包括鱼肚内部，然后放入密封容器中。可以加入一些姜片和葱段增加风味。

冷藏腌制：

将腌制好的鱼放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味调整，一般建议腌制24小时以上。

晾晒：

腌制完成后，将鱼取出，挂在通风处晾晒至表面干爽且富有弹性。

烹饪：

咸鱼可以煎、炸或蒸食用。若选择炸制，可在炸鱼前用米酒或料酒腌制鱼块，以增加风味。

搭配白酒：