蛋黄加盐腌制

腌制盐蛋黄的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统盐腌法

准备材料 ：新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒（可选）。

步骤

将鸭蛋表面彻底刷洗干净，放在通风处充分晾干，确保没有水分。

在一个干燥的容器中，铺一层厚厚的食盐。

将鸭蛋的蛋清和蛋黄分离，注意要分得干净。

在盐上挖一个小洞，大小刚好能放入一个蛋黄，将蛋黄放入后再铺上一层盐，确保蛋黄被盐完全覆盖。

放置在阴凉处腌制48小时。

取出蛋黄，轻轻冲洗掉表面的盐分。

将蛋黄放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可享用。

方法二：盐水腌制法

准备材料：

新鲜鸭蛋、食盐、清水、花椒粒（可选）、高度白酒（可选）。

步骤

将鸭蛋表面刷洗干净，晾干水分。

在一个锅中加入清水和花椒粒（如使用），大火煮开。

将食盐倒入开水中，搅拌至溶化并达到饱和状态。

关火，撇去花椒粒，待盐水完全冷却。

将鸭蛋放入玻璃器皿中，倒入冷却后的盐水，确保盐水没过鸭蛋。

如果喜欢，可以加入一些高度白酒增香。

密封瓶口，放置在通风处腌制20天左右。

取出鸭蛋，煮熟后即可食用，蛋黄会有丰富的油分和咸香味道。

方法三：湿盐腌制法

准备材料：

新鲜鸭蛋、食盐、水（少量）、胡椒粉、五香粉（可选）。

步骤

将鸭蛋表面刷洗干净，晾干水分。

在一个盘子中倒入食盐，加入少量的水和胡椒粉、五香粉（如使用），搅拌均匀形成湿盐。

将鸭蛋放入湿盐中滚动，确保表面均匀裹上一层湿盐。

用保鲜膜将鸭蛋包裹好，放置。

方法四：面粉盐腌法

准备材料：

鸡蛋、面粉、盐。

步骤

准备一个无水无油的干净容器，倒入大半碗盐粉和大半碗面粉，用小勺搅拌均匀，盐和面粉是以1:1的比例，充分混合成盐面粉。

准备一个可以密封的、无水无油的干净容器，倒入一半的盐面粉，并用勺子弄平整一些。

将鸡蛋打入碗中，直接用勺子把蛋黄捞起来，放入铺了盐面粉的容器里。

把剩下的盐面粉再铺在蛋黄上面，把蛋黄密封在盐面粉里。

再封上保鲜膜，盖上盖子，密封好，放入冰箱冷藏腌制两天。

方法五：简单盐腌法

准备材料：

鸡蛋、盐、水。

步骤

找干净无水的容器，铺上厚厚的一层盐。

把蛋清和蛋黄分离开来，把蛋黄放在铺好的盐上面。

自己想吃几个做几个就好啦。

铺好蛋黄后再用剩下的盐把蛋黄全部埋起来，稍微在上面撒一点水就OK啦。

放在阴凉处，等待2天，咸蛋黄就成功了。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制时间越长，咸蛋黄的口感和风味越佳。