蒸面条与鲜面条区别
蒸面条与鲜面条的区别主要体现在以下几个方面：
制作工艺
蒸面条：蒸面条是通过蒸煮的方式制作的，面条在蒸煮过程中会变得更加韧性更高，口感较好。蒸煮时间需要控制好，时间太长会影响面条的口感。
鲜面条：鲜面条是直接用水煮的，通常在锅冒蒸气后20分钟左右就可以熟透。鲜面条在蒸制之前不需要进行特殊处理，直接下锅蒸即可。
口感
蒸面条：由于蒸煮过程使面条变得更加韧性高，蒸面条通常具有更好的口感，尤其是对于那些喜欢有嚼劲面条的人来说。
鲜面条：鲜面条在煮熟后口感较为柔软，适合喜欢软面的人。
配菜与结合程度
蒸面条：蒸面条的配菜通常较为简单，菜量相对较少，面与菜的结合程度不高，呈现散装状态，因此得名“蒸面”。
卤面条：卤面条则强调菜量丰富，将菜铺满面的表面，使菜覆盖住了大部分面条，给人一种满满的、覆盖式的视觉感受。卤面的面条在制作之前需要进行蒸制，蒸8成熟晾凉后再进行炒制。
命名方式
蒸面条：顾名思义，蒸面条是通过蒸煮方式制作的，其特点是面的口感较为韧性，且配菜较少。
鲜面条：鲜面条是指新鲜的面条，通常是指湿面条，不需要进行蒸制，直接用水煮即可。
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