炖鸡汤怎么炖汤白

炖鸡汤要炖得汤白，可以遵循以下步骤：

选择一只老母鸡，最好生产时间超过300天且下过蛋。

准备生姜、大葱、红枣、枸杞等配料。

将鸡肉剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，直到血水完全析出，鸡肉呈现白嫩色泽。

在浸泡好的鸡肉中加入一大勺面粉，用手轻轻抓匀，静置3分钟后用清水冲洗干净，以去除腥味。

锅中倒入适量油烧至五成热，将腌制好的鸡块中的葱姜捡出，放入鸡块快速翻炒至无水分，此时鸡肉表面会略微发黄。

倒入开水没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖一小时。期间无需搅动，让鸡汤自然熬出精华。

炖煮50分钟后放入红枣，最后10分钟加入枸杞，这样能让汤色更加诱人，营养也更加丰富。