黑鱼莲藕炖汤
黑鱼莲藕炖汤是一道营养丰富的滋补汤品，具有清鲜的汤味和香嫩的肉质，同时具有滋补调养的作用。以下是制作黑鱼莲藕炖汤的详细步骤：
材料准备
黑鱼 1条
姜片 8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）
葱结 1个
莲藕 300g（去皮后的重量）
盐 4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味）
白胡椒粉 1g
玉米淀粉 2g
葱花 少许
制作步骤
黑鱼处理
黑鱼宰杀好，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。
放在案板上去骨，鱼骨剁成大块，鱼肉切成长条。
鱼肉腌制
鱼肉放入碗中，加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，锁水锁味腌制10分钟。
煎鱼骨和鱼头
热锅倒油，下入鱼骨和鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟。
莲藕处理
莲藕去皮切长条状，热水下锅焯水2分钟，捞出沥干水分，放入砂锅中。