电饭锅内部构造
电饭锅的内部构造主要包括以下几个部分：
锅体
锅体有内、外两层或内、中、外三层。内锅体用来盛装食物，通常由铝合金和搪瓷或不锈钢制作，内表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘锅。外锅体起安全防护和保温作用，一般用薄钢板制作，表面喷漆或涂搪。三层锅体则是在内外两层锅体间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。
电热元件
电热元件通常为金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的热量经发热板均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件，有些高档产品上设2~4只电热元件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。
控温和定时装置
普通电饭锅上常采用的控温装置由限温器和恒温器两部分组成。限温器保证锅温不会超过某一定值（通常为103±2℃），安装在发热板中心的空腔处；恒温器保证锅内食物煮熟后稳定在60~80℃，安装在发热板下或其他适当位置。定时器在电饭锅上的应用越来越多，主要是发条式机械定时器。
内胆
内胆通常采用铝合金材质，其导热性能良好，可以均匀地传递热量给食物。为了防止粘连，内胆通常进行特殊的防粘涂层处理。
发热盘
发热盘位于电饭锅内底部的一个区域，通过导热将热量传递给内胆，从而使锅中的米饭得到烹饪。发热盘是电饭锅的主要发热元件，通常为内嵌电发热管的铝合金圆盘。
温度控制装置
电饭锅内设有温度传感器和控制芯片，能够实时监测内胆温度，并根据设定的程序控制加热盘的工作，以达到最佳的烹饪效果。
保温层
在内胆和外壳之间设置了一层保温材料，如聚苯乙烯泡沫，能够有效减少热量的散失，使米饭在煮熟后能够保持温暖和湿润。
限温器
限温器，又称为磁钢，内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中心。在煮饭时，限温器保证锅内温度不会超过设定值，防止过热。