什么排骨炖汤肉最嫩窍门
炖排骨汤要炖出最嫩的肉，可以遵循以下窍门：
醋水浸泡
将排骨切小块后，放入清水中加入2勺白醋浸泡15分钟。这个步骤能让肉质更鲜嫩，还能去除血水和腥味。
冷水下锅焯水
排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水，保证汤的清香。焯水时开中火慢慢煮开，然后转小火炖煮2-3分钟，能更好地逼出排骨中的血沫。
慢火细炖
要想炖出奶白色的浓汤，关键是要慢火细炖，让胶原蛋白充分溶解。只要掌握住醋水浸泡和火候控制这两个要点，就能炖出一锅香浓可口的排骨汤。
最后15分钟加盐调味
盐要在最后15分钟才放，这样肉才会更入味。
选择合适的排骨
炖煮的排骨最好选择肋排，肉质细嫩，营养丰富。