陕西面条配菜做法

陕西面条的配菜做法多样，以下提供几种常见的做法：

岐山臊子面

食材：挂面、猪肉碎、豆腐干、虾干、马蹄、黑木耳、胡萝卜、老抽、生抽、细辣椒粉、花椒粉、料酒。

做法：

热锅凉油，小火爆香姜蓉和葱白。

加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉、细红辣椒粉。

再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。

添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

蒜蘸面

食材：菠菜、普通面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花、大蒜、酱油。

做法：

菠菜榨汁，菠菜汁和面，擀成七厘米左右的宽面。

西红柿和鸡蛋、木耳、黄花一起炒好备用。

大蒜两头捣成蒜泥，置于大碗中，油烧热浇至蒜上。

炒好的菜装入蒜碗中，加上清汤，加自己喜欢的调料。

宽面条煮熟，装入碗中，吃时将面条放入汤中过一下，吸足调料和蒜味。

关中凉面

食材：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜、老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油。

做法：

葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

浇上调味汁拌匀，大口大口吃。

羊肉面

食材：羊肉、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、耗油、八角、花椒、红枣、干辣椒、胡萝卜、青菜。

做法：

将羊肉剔骨，洗净，切成铜钱厚的薄片，置锅中煮至八成熟，成淡白色后捞起。

再将干红辣椒末、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入，化猪油、化羊油，放入香油，炸成红油。

具体步骤未详细列出，但可参照上述方法进行。

西红柿鸡蛋面

食材：面条、西红柿、鸡蛋、木耳、腐竹、葱花、酱油、鸡精。

做法：

西红柿和鸡蛋、木耳、腐竹切丁，热油炒西红柿汁，加菜丁炒八成熟，加盐、调和面、酱油、鸡精。

揉好的面切成条，煮好面条加菜继续煮，出锅前加韭菜丁，加辣椒油。

酸辣拌面

食材：面条、热食用油、老干妈、白醋、生抽、麻酱、干辣椒粉、葱、胡萝卜、黄瓜、蒜末、雪碧。

做法：

大火热油，将热油倒入切好的葱、蒜末、辣椒放入碗中，加入适量生抽、老干妈、麻酱、芝麻、雪碧、少许盐，搅拌均匀。

煮面，熟好了捞出放入冷水中冷却，再捞出加入到已经调味好的酱汁中，加焯好水的黄瓜丝及胡萝卜丝。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的配菜来搭配面条。