公交司机红烧肉做法
公交司机红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
大蒜 3瓣
八角 2颗
桂皮 1小块
香叶 2片
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
细砂糖 2汤匙
料酒 2汤匙
清水 适量
盐 适量
食用油 适量
焯水去腥
将五花肉切成2-3厘米见方的块状，冷水下锅，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
在锅中加入适量的食用油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成金黄色。注意火候，避免糖色炒焦。
炒制五花肉
糖色炒好后，立即加入五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。然后加入切好的姜片、葱段、拍碎的大蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。