炒菜用的木糖醇是啥东西

木糖醇是一种 天然甜味剂，化学式为C₅H₁₂O₅，外观为白色晶体或结晶性粉末，甜度与蔗糖相当，但热量较低，约为蔗糖的60%。木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜、五谷杂粮以及蔬菜中，是机体内部正常糖类代谢的中间体。在食品工业中，木糖醇可用作甜味剂、营养剂等，在医药工业领域，木糖醇可作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，在临床上可作为糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。

木糖醇的代谢方式与蔗糖等糖类不同，对血糖影响较小，还有一定的保健作用。它进入人体内部后，不需要胰岛素参与代谢，适合糖尿病患者食用。此外，木糖醇还具有防龋齿的作用，已经被好几个国家认证是可以防龋齿的。

在烹饪中，木糖醇可以替代蔗糖用于制作各种甜品和饮料，如糖果、糕点、饮料等，同时也可以作为糖尿病患者的甜味替代品。

建议：在炒菜时，木糖醇可以作为一种低热量的甜味剂替代蔗糖，适合糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群食用。但需要注意的是，木糖醇的甜度较高，使用时应注意适量，避免过量摄入。