铁锅炒菜如何去除油味呢
使用铁锅炒菜时，去除油味的方法如下：
新铁锅除异味
将新铁锅烧红，然后加入热水和菜屑煮15分钟，可以去除怪味。
除锅内油渍味
炒完菜后，在锅内放一双没有油渍的筷子，加水煮开，油渍味会减轻。
除猪肉异味
在锅内加几块桔子皮，然后熬煮猪肉汤或排骨汤，煮完后铁锅就不会留有猪肉味。
除鱼腥味
用白酒反复擦洗锅面，然后再用清水冲洗，待晾干后，味道就会消失。如果没有白酒，可以用茶叶代替。
使用小苏打、纯碱和白醋去除油污
在锅底倒入小苏打，然后加入食盐，增加摩擦力和杀菌去污的能力。用卫生纸放到炒菜锅的外面，用水喷湿，便于后面油污的去除。然后浸湿后，在锅底倒入小苏打，再加热至烧红，最后用钢丝球或锅铲清洗。