野鸡用什么炖汤好吃

野鸡可以用多种食材进行炖汤，以下是一些推荐的搭配和做法：

何首乌炖野鸡

原料：何首乌20克，野鸡1只，料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱段、姜片。

做法：将何首乌洗净切片，野鸡宰杀去毛、内脏、爪，焯水后放入炖盅，加入适量清水和调料，蒸约2小时至鸡肉熟烂入味。

野鸡蘑菇汤

原料：野鸡1只，蘑菇适量，木耳、八角、葱、姜、红枣、枸杞、淮山适量。

做法：野鸡剁小块焯水，蘑菇、木耳洗净，葱切段、姜切块。炒锅放油炒鸡块和葱姜，加入水和八角烧开，加入蘑菇、红枣和淮山炖约2小时，再加入木耳和盐炖20分钟，最后加入枸杞。

野鸡参杞汤

原料：野鸡1只，人参1根，枸杞20克，红枣40克，姜片5片。

做法：野鸡处理干净，与姜片一起煮到开，捞出备用。加入其余材料，加足3升水，旺火煮开后转文火煲1小时，最后加盐、胡椒调味。

野菌炖汤

原料：野山鸡，黑木耳，枸杞，食盐，葱，姜，料酒，八角。

做法：野鸡剁小块焯水，木耳去根清洗，葱切断，姜切片。热锅烧油，放入鸡块炒几分钟，加入葱姜和料酒，翻炒片刻，加入水和八角大火烧开，转入砂锅中中小火炖两小时，加入木耳和盐再炖20分钟，出锅前5分钟加入枸杞。

这些做法不仅能够使野鸡肉质更加鲜嫩，还能通过搭配不同的食材，增加汤的营养价值和口感。建议选择新鲜的野鸡，并注意火候的控制，以确保炖出的汤品美味且富有营养。