鲫鱼捣碎炖汤怎么做

鲫鱼捣碎炖汤的做法如下：

准备食材

新鲜鲫鱼两条，处理干净备用。

姜丝、豆腐、蟹味菇、裙带菜、青豆等配料。

高度白酒、盐、胡椒粉、枸杞、葱花等调味料。

煎鱼

锅中倒入适量油，油热后放入鲫鱼，用铲子轻轻捣碎鱼肉，两面煎至金黄，确保鱼骨也煎至酥脆。

放入姜丝，淋上少许高度白酒提香，随后倒入滚烫的开水，大火焖煮10分钟，直至鱼汤变得浓白。

过滤与炖煮

用细网筛过滤鱼汤到砂锅中，加入豆腐、蟹味菇、裙带菜和青豆，继续煮2分钟。

调入盐和胡椒粉，撒上枸杞和葱花增香，即可出锅享用。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免频繁翻动，以免鱼皮破裂。

煎好的鱼要迅速加入滚烫的开水，这样可以使汤色迅速变得浓白。