猪肚塞东西的凉菜叫啥

凉拌猪肚芯是一道以猪肚管为主要食材的凉菜，常见于东北的大排档，也是一款受欢迎的下酒菜。

制作方法

猪肚管

胡萝卜

青红椒

料酒

葱、姜

花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果（根据个人口味选择）

锅中烧开水，加入少许料酒、葱段和姜片，将猪肚管焯煮一下，去掉血水和腥味。

锅中放新水下入猪肚管，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、盐，烹煮期间切胡萝卜片和青椒丝。

将煮好的猪肚管捞出，切段或条，加入蒜末、香菜、青红椒丝等配料，淋上生抽、米醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可食用。

小贴士

猪肚要彻底清洗干净，可以先用碱搓洗，再用粗盐揉搓，最后用面粉水泡一下，以确保口感和卫生。

焯水可以去除猪肚中的血水和腥味，使凉拌菜更美味。

凉拌时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣的可以多放辣椒油和醋，喜欢甜味的可以多加一些白糖。