排骨要点
排骨根据部位的不同，可以分为前排、中排和后排，每个部位的肉质和用途各有特点：
前排
位置：靠近猪颈部。
特点：肉质较硬实，带有筋膜和少量软骨，瘦肉和肥肉分布均匀。
用途：适合红烧或糖醋烹饪，因为长时间炖煮后肉质会变得软嫩。
中排
位置：位于前排和后排之间，连接五花肉部分。
特点：骨肉比例适中，肉质均匀，肥而不腻。
用途：适合各种烹饪方式，如清炒、糖醋、红烧等。
后排
位置：靠近猪后腿部位。
特点：骨头粗壮，肉质紧实，有嚼劲，骨髓丰富。
用途：适合长时间炖汤，汤品香气浓郁，营养高。
挑选排骨的要点：