清蒸滑鸡适宜用什么火

清蒸滑鸡适宜使用 大火进行蒸制。具体操作步骤如下：

冷水上锅：

将鸡肉放入蒸锅，加入足够的水，确保水位能够覆盖鸡肉。

水开后转大火：

待水完全沸腾后，将火调至最大，继续蒸制。

蒸制时间：

根据鸡肉的量和蒸锅的大小，蒸制时间通常为20分钟左右。确保鸡肉完全熟透，但不要蒸得过久，以免鸡肉变老。

小贴士

腌制鸡肉：在蒸制前，可以将鸡肉腌制一下，加入料酒、姜碎、盐、蚝油、生抽、淀粉、五香粉等调料，以增加鸡肉的风味。

平铺鸡肉：将鸡肉平铺在蒸盘上，不要重叠，这样可以使鸡肉受热均匀，口感更加滑嫩。

蒸好后的处理：蒸好后，可以将鸡肉取出，撒上葱花或姜丝（根据个人口味），再淋上热油，增加香气。

通过以上步骤，可以制作出滑嫩鲜美的清蒸滑鸡。