凉拌苦瓜黄瓜木耳
凉拌苦瓜黄瓜银耳是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括黄瓜、银耳和苦瓜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备：
黄瓜：2根
银耳：适量（提前泡发，撕成小朵）
苦瓜：半根（可选）
大蒜：适量
香菜：适量（可选）
醋：适量
糖：适量
盐：适量
香油：适量
辣椒油：适量（可选）
酱油：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
制作步骤：
银耳处理
银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
锅中加水烧开，将银耳放入焯烫1分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
黄瓜处理
黄瓜洗净，拍扁后切成小块或条状。
将切好的黄瓜放入大碗中，加入2小勺盐拌匀，腌制15分钟，然后挤去多余的水分。
苦瓜处理 （如果使用）：
苦瓜切成两半，去瓤，切成细丝。
用热水焯一下苦瓜丝，加入盐、香油、鸡精和白醋拌匀。
蒜泥制作
大蒜剁成蒜蓉，放入小碗中，加入适量的醋、糖、盐、香油和辣椒油（如果使用）拌匀。
拌制
将沥干水分的银耳、腌制好的黄瓜、苦瓜丝（如果使用）放入大碗中。
加入调好的蒜蓉，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。
银耳焯水时间不宜过长，以保持其脆爽口感。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这道凉拌苦瓜黄瓜银耳不仅口感清爽，而且营养丰富，适合作为夏日里的开胃小菜。希望你能喜欢!