包子发面都用什么

包子发面的主要材料包括：

中筋面粉：

这是制作包子的主要面粉类型，因其蛋白质含量适中，可以保证包子的筋道和口感。

温水：

用于溶解酵母粉和激活酵母，水温通常控制在35℃左右，以促进酵母的活性。

酵母粉：

作为天然发酵剂，用于分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团发酵。

白糖：

有助于加速酵母的发酵过程，使面团更加松软。

泡打粉：

一种化学膨松剂，与酵母粉配合使用，确保包子在整个蒸制过程中持续发酵，保持蓬松。

猪油：

可以使包子皮更加细腻光滑，增加口感。

改良剂（可选）：

如小苏打，用于替代部分泡打粉，防止面团在发酵过程中回缩走形。

发面步骤简介：

溶解酵母粉：

将酵母粉和白糖溶于温水中，静置片刻激活酵母。

和面：

将面粉中混入泡打粉和猪油，分次加入温水和面，确保均匀。揉面至光滑有韧性，不粘手。

发酵：

将揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至两倍大。