猪肝鸡肝下酒菜
猪肝和鸡肝都是营养丰富的动物肝脏，适合作为下酒菜。以下是几种常见的猪肝和鸡肝下酒菜的制作方法：
泡椒猪肝
猪肝洗净，切成薄片，用料酒、盐腌制一会儿，再加淀粉拌匀。
锅中加油，油热后下入猪肝，快速划散至断生发白，滤油盛出。
锅中留底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入泡椒、小米辣丁，翻炒均匀。
加入猪肝，继续翻炒1-2分钟，最后加入生抽、剁椒、盐和鸡粉，翻炒均匀后装盘。
熘肝尖
猪肝清洗干净后，切成薄片。
青椒、胡萝卜切丝，蒜、姜切末，干红辣椒切段。
锅中加油，油热后下入猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，下入姜蒜末、干红辣椒段，炒香后加入青椒、胡萝卜丝翻炒。
加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，最后加入生抽、料酒、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后装盘。