制作猪肝酱汁
制作猪肝酱汁的步骤如下：
准备猪肝
猪肝400克，洗净后切成薄片或块状。
用料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料腌制猪肝，使其入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议10-15分钟。
调制酱汁
料酒8克、东古12克（一种酱油品牌）、蚝油8克、鸡汁5克、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉和水（1:5）混合在一个碗中，搅拌均匀。
蒜、盐、醋、糖、生抽、香油、少许水、淀粉调成碗汁。
炒制
锅中加油，油热后加入葱姜蒜、小米辣等小料煸炒出香味。
将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色。
倒入调好的酱汁，大火快炒，使酱汁充分包裹猪肝。
根据个人口味，可以加入一些香菜或葱花增加风味。
收汁
炒至猪肝熟透，酱汁浓稠后，即可出锅装盘。
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