菠菜豌豆叶豆腐水煮

菠菜豌豆叶豆腐水煮的步骤如下：

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜。

豆腐：30克，最好选用质地嫩滑的南豆腐。

生姜：1小块（约3克），用于去腥、散寒、增香。

大蒜：1瓣，增添风味。

盐：1克，用于调味。

菠菜洗净，去除根部较老的部分，切成3 - 4厘米长的段备用。

豆腐切成1 - 2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

锅中加入适量清水，大火烧开。

水开后，放入切好的豆腐块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这一步既能进一步去除豆腐的豆腥味，又能使其在后续煮汤过程中不易破碎。

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。

待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

最后淋上香油，即可关火出锅。

建议

焯水步骤：菠菜和豆腐在煮之前都需要进行焯水处理，这样可以去除部分草酸和豆腥味，同时保持食材的营养价值。

火候控制：煮菠菜时要用大火快速搅拌均匀，使其均匀受热，避免营养流失。

调味适量：加入适量的盐进行调味，使汤品味道鲜美且凸显食材本味。

通过以上步骤，您可以制作出一道营养丰富的菠菜豌豆叶豆腐水煮佳肴。