小江蟹做法

小江蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：小河蟹500克、姜块3-4片、葱段2根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、食盐适量、植物油适量。

步骤：

1. 将小河蟹洗净，放入开水中焯水煮约3-4分钟，捞出沥水备用。

2. 热锅凉油，放入姜块和葱段，煸炒出香味。

3. 加入沥干水分的小河蟹，倒入料酒，炒匀均。

4. 将生抽、老抽、白糖、适量的食盐加入锅中，炒匀均。

5. 加入适量的热水，大火煮沸后转小火煮约10-15分钟，让小河蟹充分入味。

6. 最后，加入适量的调料进行口味调整，如辣椒或蒜末。

7. 出锅前，再用大火收汁，勾芡即可。

材料：螃蟹5只、葱2根、生姜五片、大蒜3瓣、干辣椒3颗、芹菜1根、洋葱小半个。

步骤：

1. 所有材料洗净切好备用。

2. 热锅倒入少许油加热，放入葱蒜姜洋葱爆香，倒入洗好的河蟹翻炒。

3. 翻炒变色后，倒入半勺老抽、两勺生抽、小半杯料酒，翻炒加入半碗开水，盖上焖煮一会儿，收汁尝一下汤汁，不够味就加点盐、鸡精调味。

4. 出锅前加入香芹、葱花翻炒片刻，撒干辣椒出锅。

材料：江蟹、洋葱、姜片、葱段、蒜片。

步骤：

1. 购买两只胖胖的江蟹洗干净，改刀切成块按照原型摆盘。

2. 洋葱、生姜、大蒜和小葱切片切丝。

3. 起油锅放入洋葱丝、生姜片、蒜片和葱白段煸香。

4. 倒入江蟹煎至发红后加入调料和水（水的分量是满住江蟹）。

5. 水烧开后中小火焖5分钟，再大火收汁，撒入葱段，淋入明油即可起锅装盘。

材料：小河蟹8只、香辣酱1大勺、蒜适量、姜适量、花椒适量、香菜2棵、圆葱半个、盐适量、米椒3个。

步骤：

1. 准备河蟹，清洗干净沥干水分，中间剁开（这样会很入味）。

2. 蒜切块，米椒切粒，圆葱切块，姜切片，香菜切段。

3. 锅中烧油，下入一大勺香辣酱炒香。

4. 下入蒜姜米椒炒香，下入河蟹翻炒均匀。

5. 加入一碗水盖盖焖制5分钟。

6. 加入圆葱香菜，盐翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。