新鲜鸡的做法

姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟。

淋上米酒，翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。

把鸡切寸方块，用生抽、盐、料酒入味15分钟。

多放点儿油，下花椒，把花椒炸透，然后倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒，翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

加砂糖、盐、料酒，开始焖15分钟，然后倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，最后倒入青辣椒红辣椒，略微翻炒后出锅。

鸡肉先切成小块，用盐、玉米粉、少许油腌制20分钟。

腌制好的鸡肉裹上一层蛋浆，油锅预热后下入鸡块，小火慢煎到两面金黄。

准备酱汁：酱油、芝麻、糖、蒜泥，加点清水搅拌均匀，倒入煎好的鸡块里，大火收汁，撒上葱花。

鸡肉切块，橙子切片，葱切段，蒜剁成末。

鸡肉用芝麻油、蒜末、盐腌制20分钟，入味又提香。

把鸡块裹上一层玉米粉，油锅里炸至金黄，外酥里嫩，然后热锅加油，爆炒辣椒、八角、橙皮，香味出来后加入鸡块，倒入橙汁、酱油、糖，煸炒5分钟，大火收汁。

鸡胸肉抹上盐和黑胡椒，腌制10分钟。

制作调味汁：蒜泥加橄榄油和蜂蜜，搅拌均匀，将鸡胸肉放入保鲜袋，淋上调味汁，放入冰箱冷藏一晚。

生菜和圣女果洗净，秋葵焯水1-2分钟，鸡蛋煮熟后切片，摆盘后淋上调味汁即可。

将腌制好的鸡肉与秘制料汁充分抓匀，直接放入蒸锅，大火蒸制半个小时。

撒上葱花点缀，即可享用鲜嫩多汁的鸡肉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。