酿莲藕莲藕需要先煮熟吗

酿莲藕在制作过程中 需要先煮熟。具体做法如下：

煮莲藕：

将酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，并放入红糖和红枣。大火煮开后转小火再煮60-80分钟，中途放入冰糖。煮好的糯米藕捞出，汤汁留用。

炒莲藕：

在锅中加入适量油，将藕夹全部倒下去翻炒，动作要慢一点，防止肉脱落。炒至表面有点焦黄时淋点水小焖一下，让藕夹里的肉充满煮熟。待水收干后，将调好的酱汁沿锅边淋上去，翻炒均匀，全部裹上酱汁。最后撒上葱末，关火装盘。

炸莲藕：

将酿好的莲藕下锅前要先沾满粉浆，小火煎至两面金黄，然后加入半碗水、一勺生抽、一勺蚝油盖上锅盖焖10分钟，玉米淀粉勾芡收汁，放半勺盐，收好汁后加入葱花，起锅盛出。

蒸莲藕：

在锅内加入适量的清水，将冰糖、红糖、莲藕一起放入到水中煮开。为了让莲藕的口感更加好，可以在水煮沸以后，将莲藕放入到高压锅内继续煮。

综上所述，酿莲藕在制作过程中需要先煮熟，以确保莲藕的口感和安全性。